Frosne grøntsager er lige så sunde som ferske |
|
Frost - Fersk Det uafhængige analyseinstitut Eurofins har analyseret en række ferske og dybfrosne grøntsager for Findus. Analysen viser, at dybfrosne grøntsager generelt indeholder lige så mange vitaminer og mineraler som samme slags ferske grøntsager. I visse tilfælde indeholder de frosne grøntsager endog større mængder af de vigtige næringsstoffer. Analysen understøttes af tilsvarende nordiske og internationale studier. Senest af ny norsk forskning. Ferske grøntsager er ofte blevet transporteret og oplagret i lang tid inden de havner på forretningernes hylder. Frosne grøntsager er derimod frosset lynhurtigt efter høsten. Eurofins uafhængige forskningsprojekt skulle afklare, hvordan de forskellige lagringsmetoder påvirker seks forskellige grøntsagers næringsværdi, når forbrugerne indtager dem. Det drejer sig om gulerod, spinat, blomkål ,broccoli, grønne bønner og ærter. Kort om resultaterne · Frosne grøntsager holder en mere ensartet næringsværdi end ferske · Ferske grøntsager taber betydelige mængder C-vitamin på grund af lang oplagring · Frosne grønne bønner indeholdt 12 gange så meget C-vitamin som ferske · Frossen broccoli havde 3,5 gange højere C-vitamin end fersk · Indholdet af E- og A-vitamin er stort set det samme i frosne og ferske grøntsager · Niveauet af E-vitamin i frosne grøntsager er højere end tidligere vurderet af Livsmedelverket · Mineralindholdet er ens i ferske og frosne grøntsager med undtagelse af fersk spinat, der indeholder større mængder af alle mineraler, især jern · Anseelige mængder mineraler skylles væk ved forbrugernes tilberedning af ferske grøntsager |